5 Tips Memanggang Daging Frozen

Anda mungkin telah diajarkan untuk mengeluarkan daging dari freezer dan membiarkannya mencair sepenuhnya sebelum dimasak atau digoreng. Namun, percobaan baru-baru ini oleh Editor Senior Ilustrasi Cook, Dan Souza, di Dapur Uji Amerika menemukan bahwa ketika daging beku dimasak, kualitas produk akhirnya lebih baik daripada saat dicairkan. Memanggang steak beku membutuhkan waktu lebih lama, tetapi akan lebih baik dan lebih segar daripada steak leleh.

Grilled Rosemary Chicken recipe | Epicurious.com

Berikut beberapa tip efektif untuk diikuti saat menggoreng steak beku:

Bekukan steak dengan benar

Meskipun pemanggangan beku akan menghasilkan steak yang lebih lembut dan berair, cara membekukannya berkontribusi pada kualitas produk akhir secara keseluruhan. Saat membeli steak, pastikan Anda memilih yang terbaik. Kemudian bekukan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali di atas permukaan yang rata sempurna dan kedap udara dengan memeras semua udara sampai matang secara merata di atas panggangan.

Pilih daging cincang

Tidak disarankan untuk memasak steak tipis seperti fillet atau daging beku, karena bagian dalamnya dimasak sebelum bagian luarnya. Gunakan potongan tebal seperti T-bone, porterhouse, atau rib eye. Para ahli merekomendasikan untuk menggunakan daging dengan ketebalan setidaknya 1 1/2 inci.

Gunakan teknik kisi zona ganda

Saat memanggang daging beku, atur pemanggang di atas api dua zona – satu untuk panas tinggi langsung dan yang lainnya untuk panas tidak langsung rendah. Setiap daerah diperhitungkan untuk mendapatkan steak panggang yang sempurna.

Masak dengan benar

Masak steak daging sapi beku di area terpanas selama 10 hingga 15 menit sampai panggang dan karamel. Balik sisi lainnya, lalu tambahkan garam dan merica. Daging beku sulit untuk dibumbui, jadi yang terbaik adalah menambahkan rasa setelah dipanaskan sepenuhnya. Pindahkan ke area panggangan yang lebih dingin dan masak selama 10 hingga 15 menit lagi hingga matang yang diinginkan. Biarkan istirahat setidaknya selama lima menit untuk mendistribusikan air secara merata.

Periksa suhunya

Penting untuk menggunakan termometer pembacaan cepat untuk memantau suhu steak. Panggang untuk menyerap panas (5 menit setelah suhu akhir), setelah dimasak akan meningkat seiring dengan sisa daging.

Hemat waktu dan jangan mencairkan daging sebelum memasak atau memanggang – gunakan daging beku untuk membuat steak panggang steak yang lezat!